高遠、越前、北海道
私
は生まれは岡谷なので高遠そばのことを知ったのは
実は中学生の頃になります。とはいえ
家庭に受け継がれていた「辛つゆそば」を
高遠そばと呼ぶようになったのは
平成10年以降の事らしいので、
世間に知られ始めたのと大体同じころのようですね。
保科正之公が伝えた会津の高遠そばの中には
鰹節をかけたそばを大根おろしを入れただし汁につけ、
箸の代わりに長ネギで食べる高遠そばがあるそうですが、
一口にそばといっても土地ごとの特色があるようです。
一般的には「戸隠そば」「出雲そば」、岩手の「わんこそば」が
日本三大そばと呼ばれていますが、
今回は高遠そばにもう二つ加えて私の日本三大そばを選んでみました。
選
んだ人間の独断と偏見が入り混じっているので
純粋な味以外にも思い出補正の入った選出となりますが、
一つは福井県の「越前そば」です。
以前福井県に住んでいた頃によく食べたのですが、
大根おろしを必ず利用するので
冬でも冷たいそばを食べることが多かったです。
また、つなぎに強力粉を使っているので歯ごたえがしっかりしていて
食べ応えがあり、食べ盛りの身はよく助けられました。
もう一つは北海道を旅行した時に食べた「にしんそば」です。
他地域でも食べることが出来るにしんそばですが、
有名なのは京都と北海道でしょうか？
もともとそれほど好きではなかったのですが
観光で歩き回って体が冷え切った時に食べ、
温かくて濃い目の味付けのそばが体にじんわりと
沁みるような体験をしてからすっかり好物になってしまいました。
私は比較的おおざっぱな味覚の持ち主ですが、
高遠そばが身近な基準としてあるので
他の地域のそばを食べたときに比較ができ、
それぞれの良さを楽しめているような気がします。
新そばの季節もやってきましたし、今年も食欲の秋を楽しめそうです。
日本三大そば